В гидролизате определяли следующие показатели.
1. Содержание аммонийного азота феноловым методом.
2. Содержание фосфора по Дениже в модификации Труога и Мейера (фосфор, определяемый без дополнительного окисления гидролизата, назван легкогидролизуемым).
3. Аминокислотный азот определен расчетным методом после определения аминокислотного состава гидролизата на автоматическом анализаторе Hitachi-835.
4. При определении общего содержания гидролизуемых 6 н. НСL азота и фосфора аликвоту гидролизата после выпаривания в конической колбе на водяной бане дополнительно окисляли смесью H2S04 (5 мл). Для этого колбу нагревали с H2S04 на песчаной бане в течение 30 мин.
5. По разности между содержанием общего гидролизуемого азота, аммонийного азота и азота аминокислот определен гидролизуемый азот неидентифицированных соединений. Фосфор, вычисленный по разности между общим гидролизуемым и легкогидролизуемым, определен как трудногидролизуемый.